Najlepsze ciasto z cukinią

Idealnie lekkie, puszyste i przyjemnie wilgotne - zapraszam na pyszne ciasto z cukinią!

SKŁADNIKI:

- 3 małe jajka

- 150 gr drobnego cukru

- 180 gr jogurtu naturalnego

- 50 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

- 1 mały cukier waniliowy

- 250 gr mąki pszennej

- 2 łyżki kakao

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 2 szklanki startej cukinii (świetnie sprawdza się również dynia czy też kabaczek)

Cukinię myję, obieram ze skórki, wycinam miąższ z pestkami i pozostałość ścieram na tarce. Gdy jest mocno wilgotna i soczysta, pozostawiam na dłuższą chwilę na sitku.

W dużej misce mieszam jaja z solą, dodaję cukier, jogurt, olej, cukier waniliowy; mieszam do momentu uzyskania ładnej, jednolitej masy. Następnie dodaję wymieszaną wcześniej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Na samym końcu dodaję startą cukinię i mieszam do połączenia się wszystkich składników.

Piekę ok. 40 minut w temp. 170 ' C (grzałki góra/dół). Gotowe ciasto posypuję cukrem pudrem.

SMACZNEGO! :-) 

* * * 

Jeśli jeszcze nie lubicie, to polecam zalajkować Wielopokoleniowo na facebook'u - będziecie ze wszystkim na bieżąco :-)