Kruche ciasto z kremem i orzechami (Pani Walewska czy też Pychotka)

Ciasto wspaniałe w smaku i mimo że wygląda na trochę skomplikowane w wykonaniu, wcale takie nie jest :-)

... a nawet gdyby było, to dla tego smaku warto się postarać i troszkę pomęczyć :-) Kto jeszcze nie zna i nie robił, warto zakasać rękawy i do dzieła!

SKŁADNIKI (blacha 24 x 28 cm):
ciasto kruche:
- 300 gram mąki pszennej
- 200 gram masła
- 50 gram cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

do wyłożenia na ciasto:
- słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
- 4 białka
- 2 łyżki cukru
- 2 szklanki orzechów włoskich lub różnych bakalii

masa:
- 1/2 litra mleka
- 1 budyń waniliowy
-  200 gram masła
- 4 łyżki cukru

Przygotowuję kruche ciasto- łączę ze sobą mąkę, masło, cukier puder, żółtka i proszek do pieczenia. Gotowe ciasto dzielę na dwie równe części- jedną część chowam do lodówki, drugą wykładam na blaszkę. Wyłożone ciasto smaruję połową słoiczka dżemu, na to wykładam pianę ubitą z dwóch białek i jednej łyżki cukru. Na pianę dodaję 1 szklankę orzechów włoskich. Piekę ok. 30 minut w temp. ok. 170 ' C (termoobieg). Kiedy ciasto się upiecze, wyciągam je z blachy i piekę w niej drugie ciasto, które czekało w lodówce. Postępuję tak samo, jak wcześniej, czyli na ciasto daję pozostały dżem, na to piana z 2 białek i jednej łyżki cukru, na koniec orzechy. Piekę w rozgrzanym piekarniku.

Przygotowuję budyniową masę - odlewam 1/2 szklanki mleka, mieszam w niej budyń i cukier, pozostałe mleko zagotowuję. Pomału wlewam do niego wymieszany budyń, energicznie mieszając. Studzę. Ucieram masło i stopniowo dodaję do niego chłodny budyń. Kiedy masa jest już gotowa, wykładam ją na jedno ciasto i przykrywam drugim. Posypuję cukrem pudrem. Gotowe :-)

SMACZNEGO! :-)

* * *

Jeśli jeszcze nie lubicie, to polecam zalajkować Wielopokoleniowo na facebook'u - będziecie ze wszystkim na bieżąco :-)