Piernik kawowy z jabłkami

Piernik uwielbiam, za kawą przepadam, a jabłka w cieście także smakują świetnie. Dlaczego zatem tego wszystkiego ze sobą nie połączyć? 

Od kilku tygodni unoszą się w moim domu kawowe aromaty. A do filiżanki kawy najlepszy jest kawałek domowego ciasta również z dodatkiem kawy. I oczywiście jabłuszka, pyszne i zdrowe.

 

SKŁADNIKI:

- 4 jaja

- 3 szklanki mąki

- 3/4 szklanki oleju

- 1 łyżeczka sody 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 3/4 szklanki cukru

- 1 szklanka miodu

- przyprawa do piernika *

- 1 szklanka mocnej kawy 

- 5-6 jabłek

- 2 łyżeczki cynamonu

* Zamiast kupnej przyprawy możemy sami zrobić swoją, łącząc rozmaite przyprawy w różnych  proporcjach, optymalnych dla nas (cynamon, imbir, goździki, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, czarny pieprz, kardamon).

Jabłka obieram, kroję na małe kawałeczki, posypuję cynamonem. Żółtka ucieram z cukrem, dodaję stopniowo miód, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę do piernika, olej i kawę. Pianę ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy piana jest już gotowa, łączę ją z ciastem. Dodaję jabłka. Delikatnie mieszam i wylewam całość na blachę. Piekę ok. 45 minut w temp. ok. 170'C (termoobieg).

Ciasto jest przepyszne! Puszyste, delikatne, a dodatek jabłek sprawia, że również przyjemnie wilgotne. 

SMACZNEGO! :-)

* * * 

Jeśli jeszcze nie lubicie, to polecam zalajkować Wielopokoleniowo na facebook'u - będziecie ze wszystkim na bieżąco :-)