Jeżynowo czyli wypiek po raz pierwszy

Czy próbowaliście kiedyś ciasta kruchego z jeżynami? ;-)

Na półce w spiżarce co jakiś czas wpadał mi w rękę słoiczek z jeżynami, przyrządzony jeszcze zeszłego lata, i za każdym razem przekładałam go i chowałam coraz głębiej. Dziś postanowiłam - trzeba go w końcu wykorzystać, tym bardziej, że świeżych jeżyn jest już z każdym dniem coraz więcej.

Czy warto było poeksperymentować? O tym za chwilę, bowiem najpierw przepis i wykonanie ;-)

SKŁADNIKI:

ciasto:

- 200 gr mąki

- 50 gr margaryny do pieczenia

- 1/2 szklanki oleju

- 50 gr cukru

- 1 jajo

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka kaszki manny

- jeżyny ze słoika (mogą być prawdziwe)

kruszonka:

- 100 gr mąki

- 50 gr masła

- 20 gr cukru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

Do mąki dodaję posiekaną na kawałki margarynę, jajo, cukier, proszek do pieczenia i olej. Wszystko szybko ze sobą mieszam i wykładam na blaszkę (ja użyłam okrągłej do tarty). Ciasto posypuję kaszką manną, aby sok z owoców nie wsiąknął za bardzo w ciasto. Wykładam owoce. Dobrze, jeśli zakrywają całość ciasta - u mnie było ich niestety trochę mniej.

Przygotowuję następnie kruszonkę- mieszam szybko wszystkie składniki, robię z nich kulę i... nie nie, wcale nie ścieram na tarce, tylko rwę na malutkie kawałki ;-) 

Optymalnie, gdy jest dużo kruszonki, z podanych proporcji wychodzi jej symboliczna ilość, radzę więc zrobić 1,5 porcji kruszonki - i powinno być idealnie!

Piekę w 170'C (termoobieg) przez ok. 45 minut.

I co wychodzi? Smaczne, kruche ciasto, w sam raz do popołudniowej kawki lub herbatki, idealne na niespodziewaną wizytę, z racji tego, iż jest bardzo szybkie w przygotowaniu.

Szybkie w przygotowaniu i szybko znika z blaszki, bo po dzisiejszym cieście zostały już tylko okruszki..... ;-)